Abbinamento ricette natalizie e vini Valdellövo

Se per le festività desideri portare in tavola dei piatti della tradizione accompagnati da vino italiano, ti suggeriamo alcune ricette natalizie e vini Valdellövo da abbinare; così potrai esaltare ogni piatto e far felici i tuoi commensali.

Ricette natalizie e vini: tutto il calore delle festività

Quale momento migliore delle festività natalizie per passare del tempo in compagnia dei propri cari, magari a tavola con del buon cibo e del buon vino?
All’interno della tradizione del Natale da trascorrere in famiglia non può mancare la buona cucina italiana, ricca di ricette da proporre per il Cenone della Vigilia e per il pranzo del 25 dicembre.
Per soddisfare tutti i palati dei propri ospiti ed esaltare al meglio i sapori delle pietanze, è importante accompagnare al proprio menu il giusto vino. La scelta di ciascuna bottiglia è dettata da elementi fondamentali, quali struttura, persistenza sia di gusto che olfattiva, aromaticità del vino.

Guanciale di manzo in salsa verde e vino rosso veneto IGT

Il guanciale di manzo accompagnato in salsa verde è un piatto ricco di sapori, che può essere esaltato al meglio grazie a un vino rosso intenso, con sentori di spezie e frutta rossa.

Ricetta del manzo in salsa verde

Ingredienti:

• 800 gr di guance di manzo
• 1 cipolla
• 2 gambe di sedano
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 350 ml vino bianco non filtrato
• 350 ml acqua
• 1 cucchiaino capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• alloro
• 80 mr di olio extravergine d’ oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Eliminare l’eventuale grasso che le guance potrebbero avere in superficie. Rosolare in padella a fiamma viva con dell’olio e far prendere colore a tutta la superficie.
2. Sminuzzare cipolla e sedano e farli appassire in una capiente casseruola con dell’olio e una foglia di alloro. Unire quindi la carne di manzo rosolata, insaporire per qualche istante, poi aggiungere il vino bianco, l’acqua e aggiustare con sale e pepe.
3. Coprire e lasciar cuocere dolcemente per 2 ore circa dal momento in cui il liquido inizia a bollire.
4. Preparare quindi la salsa. Frullare il prezzemolo con uno spicchio di aglio piccolo, 4 filetti di acciuga, un cucchiaino di capperi dissalati e 2 mestolini di fondo di cottura delle guance.
5. Guarnire a piacere e servire.

Vino Bade Rosso | Rosso Veneto IGT

Da abbinare al manzo in salsa verde consigliamo il Vino Bade Rosso Valdellövo, che unisce i migliori vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot.
Intenso ed elegante, al gusto restituisce morbidezza e complessità ed è l’ideale per impreziosire pietanze a base di carne.

Tra l’abbinamento di ricette natalizie e vini non può mancare la crema al mascarpone per accompagnare il dolce

Prepariamo un’ottima crema al mascarpone, da servire insieme ai dolci tipici della tradizione natalizia, e accompagniamola con un calice di Rosa Brut Vino Spumante Valdellövo.

Ingredienti
• 400 gr di mascarpone
• 4 uova
• 120 gr di zucchero
• 20 ml di rum

Procedimento

1. Montare i tuorli in una ciotola con zucchero con l’uso delle fruste elettriche, fino a quando diventeranno bianchi e spumosi.
2. In un’altra ciotola lavorare il mascarpone con 1 cucchiaino di rum, finché il tutto risulterà ben amalgamato.
3. Montare a neve ferma gli albumi, quindi amalgamare con delicatezza il mascarpone con il rum al composto di tuorli e zucchero.
4. Quando il composto risulterà omogeneo, unire gli albumi montati a neve con una spatola dal basso verso l’alto per non far sgonfiare la crema.

Rosa Brut Vino Spumante

Lo spumante che ti consigliamo per brindare il giorno di Natale ha un colore rosato e note floreali e fruttate.
Il carattere del Rosa Brut Vino Spumante prende vita dall’elevata qualità della sua uva, mentre la delicatezza è data dalla pressatura soffice e da una fermentazione lenta del mosto.