In nur etwas mehr als 15 Jahren ist es Valdellövo gelungen, sich als hochmoderner Darsteller der Tradition des Prosecco Superiore einen Namen zu machen.
Die 10 Hektar Weinberg in Collalto di Susegana und Pieve di Soligo, herrliche Lagen im Anbaugebiet des Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG, stehen im Mittelpunkt eines önologischen Projekts, bei dem ein ständiger Dialog zwischen den Fähigkeiten des Menschen und dem Charakter der Natur stattfindet, bei dem altes Wissen durch sorgfältige Experimente wiederbelebt wird.