NON FILTRATO | BACK TO THE PAST

Un bianco frizzante ottenuto da uve Glera, frutto di antiche tecniche di produzione con rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia. Il Non Filtrato, o “sur lie” alla francese o “col fondo” nasce per differenziarsi e per recuperare le tradizioni di un tempo (https://issuu.com/igrandivini/docs/igrandivini.marzo.2017). E ci riesce bene, facendo della sua naturalezza la caratteristica che maggiormente lo contraddistingue. La sua lavorazione prevede dapprima una soffice pressatura delle uve, Glera in purezza, successivamente una chiarificazione statica a freddo che dà inizio al lento processo di produzione. Sono previsti due step di fermentazione: il primo step in acciaio con lieviti selezionati e temperatura controllata per cinque mesi su feccia nobile, il secondo direttamente in bottiglia, dove il vino termina la sua fermentazione trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica. Il vino ottenuto è pronto per la vendita dopo alcuni mesi di riposo in bottiglia e può essere bevuto anche a distanza di diversi anni. È un vino brioso, opaco, con bollicine finissime che in bocca si rivela corposo, grintoso, fresco e persistente sprigionando il sapore di crosta di pane tipico dei lieviti. Un vino che muta ed evolve giorno per giorno. Il Non Filtrato può essere bevuto come aperitivo o come vino da pasto. Il miglior abbinamento tradizionale è con il salame, la soppressa, i formaggi stagionati, i prosciutti; si abbina molto bene con piatti di pesce “grassi “, con crostacei ecc.

Incuriositi? Scoprite in nostro Non Filtrato e lasciatevi tentare https://shop.valdellovo.it/it/i-nostri-vini/non-filtrato

The WineHunter Area 2017 / Merano Wine Festival

Venite a trovarci dall’11 al 13 Novembre ci troverete c/o il Kurhaus di Merano e potrete assaggiare in degustazione il nostro AnnoZeroProsecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato 2016

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Diploma di Merito per Zero Nove Prosecco Millesimato Brut 2016

Festa dell’Uva 2017

Saremo presenti dal 22 al 24 settembre al consueto appuntamento autunnale dedicato al vino; la Festa dell’Uva a Conegliano.

Sarà possile assaggiare il nostro ZeroNove Prosecco Superiore Brut 2016 che ha ottenuto il diploma di merito!

Ci potrete trovare allo stand nr. 6. Vi aspettiamo numerosi!

DamaCastellana Festa delluva 2017 valdellovo